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一品豆腐的制作方法和用料（第1页）

以下是几种常见的一品豆腐的制作方法和用料：

鲁菜一品豆腐

1.用料：

2.豆腐750克，水发口蘑、冬笋、荸荠、火腿各25克，水发干贝、水发海参、猪肥瘦肉、鲜虾仁各50克。

3.料酒、精盐、高汤及其他调料适量。

4.做法：

5.将干贝、海参、口蘑、冬笋、肥瘦肉、荸荠、火腿切丁，同虾仁一齐焯水控干，加料酒、精盐腌渍；肘子切片。

6.将豆腐片去皮，在片一块作盖，中间挖洞填入馅，盖好盖儿，四周放肘子片装沙锅内，加入高汤及调料，慢火烧1小时扣入钵内。

7.原汤烧开勾芡，浇在豆腐上即成。

家常一品豆腐

1.用料：

2.内酯豆腐一盒，牛肉100克，洋葱半个，蒜15克，青椒一个，姜15克，辣椒酱10克，淀粉10克，鸡蛋2个，油、盐、花椒粉、鸡精、鱼露等调料适量。

3.做法：

4.红辣椒洗净、沥干水分，切小丁；姜切片；蒜切小丁，将其放入料理机打成茸。锅内放少许油，倒入辣椒酱，加入适量盐、花椒粉、鸡精、鱼露调味，不断搅拌熬至自己想要的浓稠度，晾至温热装瓶。

5.取出内酯豆腐，先用凉水冲一下，把豆腐四个角切掉，用刀轻轻一拍，豆腐就完整的取出来了，再横着将豆腐切成自己喜欢的大小。

6.牛肉切丁，洋葱、青椒切丁，姜切末。小心将豆腐块在淀粉中裹薄薄一层，再裹一层蛋液，锅内油6、7成热，将豆腐块炸成金黄捞出。

7.锅内放少许油，倒入牛肉丁、红椒粒、洋葱碎翻炒至牛肉变色，调入少许料酒，倒入适量辣椒酱，翻炒均匀，浇淋在豆腐上即可。

孔府菜一品豆腐

1.用料：

2.北豆腐一块，猪肉馅适量，香菇3朵，木耳8朵，青菜3片，粉丝三分之一把，姜2片，蒜2瓣，香葱1根，盐1小勺，蚝油、生抽、白糖、香醋适量。

3.做法：

4.将豆腐从中间切成两片，上片尽可能薄，以不会断掉为宜，沿四角将较厚的那块豆腐中间挖一个洞。

5.肉馅中加入切末的葱姜蒜及生抽和蚝油，腌渍30分钟。将粉丝泡软，切成5毫米见长的小段，青菜切末，和粉丝一起加入腌渍好的肉馅中，搅拌均匀，加一小勺盐。

6.将肉馅放入挖好洞的豆腐中，盖上那片薄豆腐，放进盘子上锅蒸，大火烧开后再中火15分钟。

7.蒸的过程中用一个小碗放上一小勺白糖、生抽、蚝油、香醋，再加上一点儿淀粉调汁，豆腐蒸好后将汁浇到豆腐上再大火烧一分钟。

简单版一品豆腐

1.用料：

2.内脂豆腐一盒，大蒜四瓣，生抽、盐、蚝油、香油适量，香葱一棵。

3.做法：

4.豆腐切成约一厘米的厚片摆在盘中，静置一会儿，倒掉盘底的水分。

5.大蒜去皮切成蒜蓉，香葱，葱白部分切成葱末，混合后加入生抽，蚝油，盐，香油，搅拌均匀。

6.将混合好的调料均匀的摆在豆腐上，蒸锅水烧开入锅蒸十分钟，出锅撒上葱花即可。

《一品豆腐的传奇之旅》

在古老而繁华的北京城中，有一位名叫书源的年轻厨师。他身姿挺拔，面容英俊，一双明亮的眼睛里总是透着对美食的无限热忱。书源出生在一个厨艺世家，家族的厨房就像一个神秘的美食王国，他自幼在这个王国里穿梭，耳濡目染，对烹饪产生了浓厚的兴趣。

书源的父亲是家族餐馆里的主厨，餐馆虽不大，但却有着一批忠实的老顾客。在餐馆众多的菜品中，一品豆腐是一道极具特色的菜肴。这道菜看似简单，却蕴含着家族传承的烹饪精髓。

书源小时候，最喜欢看父亲制作一品豆腐。那时候，他还不太明白这看似普通的豆腐怎么就能成为一道令人赞不绝口的名菜。父亲总是会挑选最优质的豆腐，这种豆腐质地细腻，仿佛是豆腐匠人的精心杰作。父亲告诉他，这豆腐的质地是一品豆腐成功的关键，只有这样的豆腐，才能在烹饪后入口即化。

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