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“黛玉,你先来调藕粉吧。”原红蕖将称好分量的藕粉放入一个白瓷碗里,然后准备倒入凉水。
“嬷嬷,可以用牛乳来调藕粉吗?”
原红蕖放下水,“当然可以,不过你是怎么想到用牛乳来调藕粉呢?”
“我们家的牛乳有一种特别的奶香味,藕粉的味道比较清淡,加了牛乳味道会浓郁一些,应该会更好。”
“那就做两种,我们不妨试一试哪一种味道更好。”
只要黛玉愿意尝试,别说是用牛乳调藕粉,就算是用酒来调,那也没什么问题。
用酒酿调藕粉,做出来的糕点也是别有风味。
不过,小孩子不能饮酒,还是不要往这方面引导她了!
“嬷嬷,是不是也能做成我们先前吃的那种千层糕?既然水和牛乳都可以调藕粉,那龙井茶粉水是不是也可以调出浅绿,栀子水能不能调出藤黄,红曲粉水调出胭脂色和水粉色......”黛玉如数家珍。
原红蕖微微有些惊讶,这些调颜色的方法,她只说过一次,黛玉竟然能全部记得,这是一个不到八岁的小孩儿,应该有的记忆吗?
虽然她也没有试过用这么多颜色来调制藕粉,不过既然黛玉说出来,都试一遍又有何妨。
左右不过浪费一些藕粉罢了!
而且都是纯天然是调色剂,最多也就是不好吃,但绝对吃不死人。
原红蕖带着黛玉一样样调制好各种颜色的水,然后冲入藕粉。
接着厨房里面几人鳞次排开,一起搅动藕粉,像是排练过一样,动作整齐划一。
等到藕粉完全化开,继续搅拌到粉浆颜色均匀,这才将它们倒进涂过薄薄一层油的深盘里面,放进蒸笼里面。
而千层藕粉桂花糖糕,则需要一层蒸好之后,接着在上面倒入第二种颜色的粉浆,再次上屉笼蒸制,步骤简单,不过就是繁琐罢了。
千层藕粉桂花糖糕还需要一会儿功夫,单色的已经蒸好出锅。
厨房的崔婆子将蒸笼打开,垫着厚棉布把一盘盘藕粉桂花糖糕端出来,放在案上晾着。
等凉一些,黛玉再原红蕖的帮助下小心翼翼地将盘子里面的桂花糖糕脱模,因为盘子里面抹了油,脱模十分容易。
其他几样也都一一脱了模。
黛玉瞧着案上一排方方正正的糕点,心里充满了成就感。
原红蕖将藕粉桂花糕切成小块,摆在盘中,然后浇上了桂花蜜。
之前调制藕粉的时候,减少了糖的用量。
而桂花蜜用的则是他们秋季自己收集桂花做的那种,分为好几种甜度,浇在上面的是中甜桂花蜜。最后又在上头撒了一层金黄的干桂花。
一盘色香俱全的藕粉桂花糖糕,就差味道还不知道如何了。
刚才切下来的边角料,也浇上桂花蜜放了干桂花,厨房几个人拿着在一边分着吃。
几人试过之后,黛玉巴巴地追着问她们,哪一种味道最好。
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