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爆炒鸡枞就更简单了,海棠切了些青椒和蒜片提味,荤油下锅,加上蒜片爆香,倒入鸡枞菌和青辣椒,大火爆炒,加点盐巴,不用过分调味,反而失其鲜美。
海棠看还剩下些洗了的鸡枞菌,便决定再做一道软炸鸡枞。
这鸡枞菌就得吃新鲜的,若是洗了又不吃,放到明儿必定发黑,那就浪费了。
用鸡蛋清、红薯粉调制面糊,然后将鸡枞改成小块,加盐、自家磨的胡椒粉拌匀,腌上一会子。
再把调好的面糊放入腌好的鸡枞拌匀待用。
锅里加多多的油烧热,将裹满蛋清糊的鸡枞分块缓缓下入,炸泡炸透后捞出来,再下入油锅里复炸,炸成金黄色时捞出,再加入盐巴,撒上葱花,翻拌均匀即可。
炸出来的鸡枞外脆内嫩,清香鲜甜,味美可口。
罗氏看到这地眼皮,早从房梁上取下一块腊肉洗了。
海棠也把地眼皮焯水一遍,放在一旁备用。
这地眼皮是贴着泥巴草木生长的,身上褶皱较多,焯水煮一遍更能有效的去除它身上的杂志,吃了放心些。
腊肉切片,先把肥肉的部分下锅煸出油,再放蒜苗和瘦肉部分炒一炒,接着把地眼皮放进去,迅速翻炒,加一点点盐,因为腊肉是有盐味的,炒好就直接装盘。
再做一道地眼皮炒鸡蛋,地眼皮的鲜味,配上农家土鸡蛋的香,馋的海棠忍不住拿筷子夹了一筷子偷嘴,美名其曰:尝尝咸淡。
海棠看看四周,这鸡枞菌和地眼皮才得了六个菜,两家人吃饭,人有点多,肯定不够,于是又把昨天晚上姥娘送的白瓜叫自个娘亲切了,准备做个前世海棠的外婆经常做给她吃的,最家常的红烧冬瓜,也就是红烧白瓜。
白瓜切大块,然后在上头划开一道道小口子,像切十字花刀,划好后直接下油锅煎。
其实也可以直接加了酱料加水煮,但海棠做菜喜欢煎一下,因为她觉得煎了会比较香。
白瓜煎软,加辣椒蒜末,鸡枞菌碎随意翻炒一下,加上盐,酱油,还有自家做的大酱,加水煮入味,最家常的红烧白瓜就做好了。
接着又简单炒了个青菜,简简单单一顿饭就做好了。
温立先搛一筷子地眼皮,尝了一口,又搛起一筷子,这才对着沈高山说:“这地眼皮看起来其貌不扬,没想到吃起来这么香呢!真是想不到啊!”
行知见自家祖父吃的香,本来对这地眼皮持怀疑态度的他,也半信半疑搛起一筷子。
“嗯!果真不错!”吃了一口,行知就停不下来,又连着搛了几筷子,放到碗里,合着米饭这样一拌,别提多美了!
沈高山见行知吃的香,自个也高兴,笑着道:“多吃些,多吃些。”
行知吃一半抬起头来感叹:“以前读书,在书里学到一个词,叫山珍海味,但我从不知山珍为何物,今儿吃了这地眼皮和鸡枞菌,才知道山珍为何物啊!”
温立也点头:“不错,不错。”
沈满仓喝了一口鸡枞菌鸡汤,咂了咂嘴:“你再尝尝这鸡汤,这才叫鲜呢,简直鲜掉眉毛。”
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