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自从大俞开通互市和海运后,各种食材源源不断的运输进来。
每个厨子都使劲浑身解数的研究吃法,作为不传外人之秘籍。
各种各样的辣椒,在苦寒之地,和闷热潮湿之地,成了最受欢迎的存在。
这玩意辣的很,吃了浑身冒汗,发热排湿。
还比花椒那些辛辣的香料要便宜一些。
应季的时候,很多人买着吃。
黎小鱼的大铁锅一次只能做一半人的量。
大锅菜是最考验厨子的厨艺,调料,火候,稍不注意,就会出差错。
更别说菜多,没点力气都翻不动。
不过虽然一道菜要分两次做,那速度也是比用釜要快很多的。
黎小鱼一只手拿着布巾,晃动着铁锅。
底下的菜因为有技巧的律动被颠了上来,让菜受热更加均匀,出菜更快。
孙草在一边看的胆战心惊,总觉得那菜会掉出去。
结果每次都能稳稳回落。
土豆丝黎小鱼切的又快又细,菜刀与案板发出接连不断地哒哒哒的声音,切好的细丝放在冷水里泡一泡。
因为土豆丝够细,炒起来更快。
只需让它们受热均匀,很快就能熟。
醋要在出锅前一刻才淋上一圈,这样土豆丝又脆又有味道。
不然很容易变的又软又面,夹不起来直接就断了。
汤做起来简单,黎小鱼是一边炒菜,一边抽空指导孙草做的。
最后调味是他自己加。
也不需要什么,只要加适量的盐来,激发出咸鲜的味道。
做好了饭菜,孙草收拾洗刷,黎小鱼被魏有风喊去商量起了接私宴的事情。
知道魏有风也有意,黎小鱼没多犹豫,“我今日回去写几个不同规格的菜单出来,下午来给夫子们做菜时带来。到时候还请魏叔帮忙,夫子们来吃饭时,也给他们看看。”
魏有风没有拒绝的道理,直接应下,“这好说。”
“对了,反正下午的时候也要来书院做菜。那大铁锅你要是放心,就放在饭堂里。魏叔给你保证丢不了,真有点什么问题,魏叔想办法重新给你打一口。”
黎小鱼虽不愿意麻烦,但话说到这份上,拒绝反而伤情分。
“那就麻烦魏叔了。”
今天黎小鱼还要再去一趟竹轩堂,他将孙草也带了过去。
就是拿一下钱的事,也耽误不了多少功夫。
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